כמו פירות וירקות עונתיים, יש מאכלים שאנשים מייחסים להם עונות וכשמסתיימת העונה שלהם הם נעלמים מהתפריט השבועי עד לשנה הבאה. כמו החמין שצץ לו פתאום רגע אחרי הגשם הגדול והקר הראשון של החורף, או הגלידות שחוגגות כל הקיץ. אבל אני אוהבת לאכול גלידה כל השנה, ואם יציעו לי חמין בשיא הקיץ אני בוודאי שלא אסרב.
בשבוע שעבר הכנתי מרק. שי הסתכל עלי בתהייה ושאל מי חולה בבית. הרי עכשיו חם, אז מה פתאום מרק? אז כן, מרק, חם חם וטעים טעים, וזה ממש לא משנה לי מה מזג האוויר בחוץ. בבית המזגן דולק ונעים דווקא.
אם אתם כמוני אתם מוזמנים להכין אותו כבר היום, ואם לא, מוזמנים לגזור ולשמור לימים אפרוריים יותר.
>>> מרק עדשים ירוקות וירקות כתומים <<<
רשימת קניות:
3-4 כפות שמן זית
1 כוס עדשים ירוקות שטופות
1 בצל לבן בינוני קצוץ
1 כרישה בינונית (אם זה בקיץ שימו לב שהיא טריה ולא עצית וקשה)
3 גבעולי סלרי
1 פרוסה של דלעת
2 בטטות בינוניות
3 גזרים בינוניים
1 קופסת שימורים של עגבניות חתוכות
מלח
4-6 שיני שום כתושות
2 תיבוליות כוסברה (או חופן כוסברה קצוצה)
כפית שטוחה פפריקה מעושנת
1/2 כפית אבקת פלפל קאיין (טעים בטירוף ופחות מוכר בארץ, מצרפת תמונה להמחשה)
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת קארי צהוב
איך מכינים?
את המתכון הזה בחרתי לרשום בדיוק כפי שהכנתי אותו. כדי לחסוך לעצמי בזמן, אני לא מכינה את כל הירקות מראש ורק אז מתחילה להכין את המרק, אלא עושה הכל בו-זמנית. מוזמנים לעשות כמוני (זה מין מירוץ זמן משעשע שכזה), או לחתוך קודם את כל הירקות ורק אז להתחיל להכין את המרק.
1. בסיר גדול מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ, ממליחים מעט ומטגנים עד שמתחיל להזהיב.
2. בינתיים חותכים את הכרישה לפרוסות דקות. אני משתמשת בכל הכרישה עד העלים שלה. מוסיפים אותה לסיר וממשיכים בטיגון.
3. בזמן שהבצל והכרישה ממשיכים להיטגן חותכים את הבטטה והגזר לקוביות קטנות קטנות ומוסיפים לסיר. ממליחים מעט ואם צריך אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות שמן זית.
4. חותכים גם את הדלעת לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר.
5. כשכל הכתומים בסיר, פורסים את הסלרי לפרוסות דקות ממש עד העלים. מוסיפים את הסלרי ואת העדשים לסיר ומערבבים. ממשיכים לטגן עוד 1-2 דקות.
6. מוסיפים את הקופסה של העגבניות החתוכות, אני אוהבת להשתמש באלו של MUTI.
7. מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מים לסיר כך שהם מכסים את כל הירקות לגמרי ואף מעבר. אני ממלא מים כמעט עד קצה הסיר, כשלפני המים הירקות מגיעים לבערך שני שליש גובה הסיר. כמות המים היא לטעמכם האישי, עד כמה נוזלי או סמיך אתם רוצים את המרק. חלק מהירקות יתרככו מאוד ויתמוססו למרק כמו הדלעת והבטטה כך שבכל מקרה תהיה איזושהי סמיכות למרק.
9. מביאים את המים לרתיחה, מורידים לאש הכי נמוכה על הגז ומכסים את הסיר.
10. מבשלים בישול ארוך, לפחות 3/4 שעה ואפשר גם יותר. חשוב לערבב מדי פעם, לטעום ולאזן תבלינים אם צריך.
11. להגיש חם חם כי ככה אוכלים מרק, גם בקיץ.
צילום: טלי דברת
תוספות ושדרוגים:
* אצלנו בבית כל הכיף במרק זה שאפשר לשים צ'ינצ'ונים (שקדי מרק... לא אני המצאתי את השם, תשאלו את המשפחה של בעלי...).
* אפשר לפזר קצת פרמזן מעל.
בתאבון!
לעוד מתכונים מעולים (ובריאים) שילדים אוהבים:
