אחת המנות האהובות אצלנו בבית היא שקשוקה. אני משתדלת לגוון ולא רק לעשות את השקשוקה הקלאסית של עגבניות וביצים. אם יש בנמצא חציל טרי ויפה הוא מתווסף, לפעמים זו שקשוקה של פלפלים אדומים וצהובים, אם יש גבינות למיניהן (עיזים, מוצרלה) אני מוסיפה בכיף, הכל תלוי מה יש בבית.
הפעם הכנתי שקשוקה עם חצילים וגבינת עיזים. יחד עם פיתות ואבוקדו חתוך זו הייתה ארוחה נהדרת שכל בני המשפחה נהנו ממנה.
> מתכון לשקשוקה חצילים וגבינות שילדים אוהבים <
רשימת קניות:
(לשני מבוגרים ושני ילדים)
4-5 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות קטנות
בצל לבן גדול פרוס לטבעות
שמן זית
4 שיני שום כתושות (אני משתמשת בתיבוליות כי זה חוסך לי זמן)
2/3 פחית של עגבניות מרוסקות (אני אוהבת את העגבניות של MUTI)
1/2 כפית פפריקה מעושנת (אפשר גם מתוקה או חריפה לפי הטעם)
חציל בינוני
6 ביצים M או L (החישוב שלי הוא שתי ביצים למבוגר וביצה אחת לילד)
גבינת עיזים רכה לפי הטעם (כמו למשל פרומעז)
מוצרלה מגוררת (או קשקבל) לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. פורסים את החציל לפרוסות דקות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
3. מפזרים שמן זית ומלח גס מעל.
4. מכניסים לתנור ל-10-15 דקות עד שרק מתחיל להשחים. מוציאים מהתנור.
5. משאירים את התנור דולק.
6. בינתיים מחממים שמן זית במחבת גדולה המתאימה לתנור.
7. מטגנים את הבצל עד שמתחיל להתקרמל, ממליחים מעט.
8. מוסיפים את העגבניות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהעגבניות מתרככות.
9. מוסיפים את השום, והעגבניות המרוסקות ומבשלים עוד דקה שתיים.
10. מוסיפים את החצילים והפפריקה וממשיכים בבישול תוך כדי ערבוב עד שגם החציל מתפרק ומתרכך והכל מתאחד למעין רוטב סמיך (זה לא רוטב חלק, ויש לא מעט "גושים" של חתיכות עגבניה חציל ובצל וזה מצוין).
11. מכבים את האש ויוצרים גומות בתוך הרוטב ולתוך כל גומה שוברים ביצה (מבלי לשבור את החלמון).
12. ממליחים מעט מעל, מפזרים גבינה לפי הטעם (אני אוהבת לפזר פרוסות דקות של גבינת פרומעז ומוצרלה מגורדת), ומכניסים את המחבת לתנור.
13. זמן האפייה בתנור משתנה בהתאם למידת העשייה הרצויה של הביצים. אם מדובר בארוחה עם קטנטנים ו/או נשים בהריון אז רצוי שהביצים יהיו מוכנות היטב. (אני אופה לרוב בין 10-15 דקות על תנור במצב טורבו, כך הביצים מוכנות היטב).
בתאבון!
צילום: טלי דברת
לעוד מתכונים מעניינים שילדים (וגם הורים) אוהבים, לחצו כאן >>
