כשאנחנו יושבות במסעדות אנחנו לא יכולות שלא לתהות, מה שפים ובשלנים מקצועיים מכינים לילדים שלהם לאכול בבית? הרי שפים אוהבים תמיד לשמח את הסועדים שלהם, ועל אחת כמה וכמה כשמדובר במבקרי מסעדות קטנטנים וקשוחים, הידועים בחומרתם וכנותם.
בטח יש להם סודות וטריקים מיוחדים שאנחנו יכולות ללמוד מהם! אז יצאנו למסע קולינרי מסוג אחר. בכל פעם נפגוש שף אחר שיענה על שאלון האוכל שלנו ויעניק לנו מתכון אחד מארסנל המתכונים הביתיים שלו, זה המיועד לילדיו הפרטיים. מה שבטוח, יהיה טעים.
את רומי נדלר אתן בוודאי מכירות כ- Romina e La Cucina. רומי שגדלה, למדה ועבדה שנים ארוכות ברומא חזרה ארצה ומעבירה הלאה את הידע האדיר שרכשה בסדנאות שוות במיוחד. תשאלו את הילדים שלה, יועז בן ארבע והלני בת שנה וחצי - איטליה מעולם לא הרגישה קרוב יותר...
buon appetito!
מה אהבת לאכול בתור ילדה?
בתור ילדה אהבתי לאכול הכל לבן... פסטה לבנה, אורז לבן.
מה מאכל הילדות הזכור לך במיוחד?
המאכל היחיד שזכור לי (שלא בלבן) הוא מרק אפונה קרמי שהיו מכינים בגן שלי באיטליה.
מה הילדים שלך הכי אוהבים שאת מכינה להם בבית?
פסטה או פיצה
איזה מתכון מהיר לארוחת ערב שגם הילדים יאהבו לאכול (וגם אנחנו..) יש לך בשבילנו?
פסטת אנלטי עם רגו ואפונה. האנלטי, היא צורת פסטה קטנטנה בצורת טבעת (anello), מאוד מוכרת במטבח המסורתי.
הסיציליאנים אופים אותה בתנור עם רגו (או בשפת העם הישראלי בולונז, רק שבולונז מכינים רק בבולוניה, וכל תבשילי הבשר הטחון נקראים רגו). לילדים אני מבשלת הכל במחבת ולא אופה.
מתכון לפסטה אנלטי עם רגו אפונה
400 גרם פסטה (אם לא מצאתם את האנלטי, ניתן להשמש כל פסטה קטנטנה. בצילומים השתמשנו בפסטת כוכבים קטנטנים עם חור קטן באמצע הנקראת Stellette).
לרוטב
300 גרם בשר אדום טחון
גזר אחד קצוץ
סלרי 2 ענפים חתוכים לקוביות קטנטנות
בצל קטן קצוץ דק
150 גרם אפונה
שפורפרת של רסק עגבניות מרוכז, תוצרת איטליה (200 גרם)
מלח, פלפל
שמן זית
הכנה
במחבת אחד שמים את הבשר הטחון ומפוררים אותו עד שהוא מתבהר, אם יש צורך להוסיף זרזיף שמן זית, לחכות עד שרוב הנוזלים יתאדו.
במחבת אחר מטגנים עם מעט שמן זית את הבצל, סלרי, גזר עד הזהבה (הילדים שלי לא מהממיינים, אם שלכם כן, אתם יכולים לקצוץ הכל במעבד מזון, או להשמיט. כמובן שהם מוסיפים המון טעם).
מוסיפים אליהם את הבשר הטחון, האפונה ורכז העגבניות, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים חצי כוס מים ומכסים. מבשלים כשעה, אם יש צורך להוסיף מידי פעם מעט מאוד מים. המרקם צריך להיות סמיך.
מעמידים סיר עם מים ומלח לפסטה, ומבשלים אותה על פי הוראות היצרן.
מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרגו. כל הקטנטנים האלה יחד טעימים ויעילים גם לאחיזת פינצטה.
בתיאבון!
ולסיום, עם קטשופ או בלי קטשופ?
קטשופ? רק עם שניצל וצ'יפס.
+ + +
צילום: שי זינגרמן
סטיילינג: אינה גוטמן
כלים: אוסף פרטי
צלחת מאויירת: הכנו בעצמנו! קליק להוראות >
אגרטל אוריגמי: טווילינגן
רעבות? יש לנו עוד כתבות טעימות עבורכן!
טעמי ילדות: פיצה מקמח מלא >>
טעמי ילדות: פסטה עם עוף וברוקולי >>
לחם כוסמין ביתי - כל אחד יכול >>
